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26 Settembre 2020

La regina dei piatti tipici salentini: la pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa è un elemento chiave della tradizione gastronomica salentina da generazioni: è la base da cui partire per realizzare primi ...

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15 Settembre 2020

Il cavaliere venuto dall’Oriente: San Niceta il Goto

La commemorazione di San Niceta, che ricorre il 15 settembre, viene celebrata come festa del santo patrono in un unico luogo al mondo, Melendugno. I ...

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12 Settembre 2020

Riso, patate e cozze: quanto è gustosa la tajeddha salentina?

Un piatto diffuso in tutto il territorio pugliese, la Taieddha o Tajeddha salentina è un piatto unico particolarmente gustoso che unisce al suo interno ...

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6 Settembre 2020

Panzerotti di patate salentini: croccanti fuori con un cuore morbido

Croccanti fuori con un cuore morbido: ecco i panzerotti di patate! I panzerotti di patate sono sfiziose crocchette tipicamente salentine caratterizzate da una scorza dura ...

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1 Settembre 2020

Il rustico, il finger food tutto salentino

Non si può fare una profonda conoscenza del Salento senza aver provato almeno una volta il rustico, prima che ovviamente diventi una dipendenza! È un'istituzione ...

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16 Agosto 2020

La frisa salentina: un’idea gustosa per combattere il caldo

Il caldo vi attanaglia, l'afa non vi dà tregua e l'idea di mettersi ai fornelli non è proprio contemplabile? Beh, per fortuna la gastronomia ...

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9 Agosto 2020

Turcinieddhi cosa sono e come si preparano

Turcinieddi o gnummareddi: gli involtini di fegato tipici della cucina salentina I turcinieddi o gnummareddi sono una specialità di carne a base di fegato, rognone ...

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2 Agosto 2020

Le Doppiette di Melanzane: un’autentica golosità borgagnese

La melanzana, si sa, è un ortaggio particolarmente versatile e il Salento ne fa un ampio utilizzo nelle ricette tipiche della tradizione culinaria. Dalla più ...

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25 Luglio 2020

Le “municeddhe” salentine: un piatto povero della tradizione contadina

Celebrate da anni in una famosa sagra, nel Salento le "municeddhe" sono un piatto povero della tradizione contadina che si esalta con pochi elementi ...